葡萄经过机器脱粒后被传往输送带，工人站在输送带两旁挑选坏粒。经过脱粒和挑选的葡萄粒经过压榨之后得到葡萄原汁，葡萄原汁被装进橡木桶进行1年以上的酿造，最后再装瓶上市销售。

在酿造期间，酿酒师随时对酒的口感和品质进行鉴定，取出不同橡木桶里面的原酒进行比例调和，可能是同一品种不同的批次进行调和，也有可能是不同品种的葡萄之间进行调和，最终调出酿酒师认为口感和品质过关的葡萄酒。

葡萄酒的酿酒师和香水的调香师一样至关重要。

雅克的酿酒技术传承自罗塞尔老先生，罗塞尔老先生喜欢传统浓厚的口感，而雅克比较关注现代年轻人的口味喜好，在酿造时有自己独特的方法。

雅克从不同的橡木桶出取出一部分红酒，逐一品尝，做好标记放在桌子上。

他先将两种红酒按照一定的比例混合，品尝，没有达到预期口感，再调整混合比例，品尝，不达标，加入一定比例第三种、甚至第四种、第五种原液，来回调配，距离理想的口感总是还差一些。

雅克又返回酒窖，从橡木桶中取出不同桶中的红酒原液，继续调配。

他将衬衫的袖子挽起一半，精瘦的手指握着量杯时，眼神专注地盯着里面的刻度，然后在纸上记录调配的数据。

工作中的雅克跟上山下海时完全不一样，在户外，他是阳光男孩，在工作间，他是成熟稳重的酿酒师，还带着些法国男人的慵懒和性感。

钟艾丽在一旁静静的看着，她的两个随行人员举着相机和摄像机追随着雅克。

他将两个调配过的红酒倒到杯子里面，让钟艾丽品尝。钟艾丽端起酒杯尝了一口，反复回味，又尝了另外一个配方的。